বাঙালির বেশ প্রিয় মিষ্টি কাল জামের রেসিপি

কালো জাম

বাঙালির বেশ প্রিয় মিষ্টি কাল জামের রেসিপি আজ রইল পাঠকদের জন্য।

কী কী লাগবে–

ছানা-১ কাপ
ময়দা-১/২ কাপ
মেওয়া-৩/৪ কাপ
ঘি-২ টেবিল চামচ
খাবার সোডা-১/৪ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ
চিনি-২ টেবিল চামচ
মিল্ক ক্রিম-১/৪ চা চামচ
জল-২ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন-

মেওয়া গুঁড়ো করে চেলে নিয়ে ছানার সঙ্গে মেখে নিন। আলাদা বাটিতে ময়দা ও ঘি মিশিয়ে শুকনো করে মেখে নিন। এবারে ছানা ও ময়দা মাখা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। মাখার মাঝখানে ছোট গর্ত করে জল ও খাবার সোডা ঢেলে আবার ভাল করে ঠেসে মেখে নিয়ে এলাচ গুঁড়ো ও চিনি মিশিয়ে নিন। এই মাখা থেকে ছোট ছোট বল গড়ে নিন। একদম হালকা আঁচে এই বল গুলো ভেজে নিন।

সিরা: রস তৈরি করতে ৩ কাপ জলের মধ্যে ৩ কাপ চিনি দিয়ে একবার ফুটিয়েই নামিয়ে নিন। সিরা ঠান্ডা হলে মিষ্টি দিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে রস ঝরিয়ে নিন।